6 խորհուրդ ինդուկցիոն կաթսաների համար՝ գնումից առաջ և հետո

Ինդուկցիոն կերակուրը գոյություն ունի տասնամյակներ շարունակ, բայց միայն վերջին տարիներին է, որ տեխնոլոգիան սկսել է նվաճել գազօջախների երկարատև ավանդույթը:
«Կարծում եմ, որ ինդուկցիան վերջապես այստեղ է», - ասում է Փոլ Հոուփը, Appliances բաժնի խմբագիր Consumer Reports-ում:
Առաջին հայացքից ինդուկցիոն վառարանները շատ նման են ավանդական էլեկտրական մոդելներին:Բայց գլխարկի տակ նրանք շատ տարբեր են:Մինչ ավանդական էլեկտրական սալօջախները հենվում են կծիկներից խոհարարական սպասք ջերմության փոխանցման դանդաղ գործընթացի վրա, ինդուկցիոն վառարանները օգտագործում են պղնձե պարույրներ կերամիկայի տակ՝ ստեղծելու մագնիսական դաշտ, որը իմպուլսներ է ուղարկում խոհարարական սպասքի մեջ:Սա հանգեցնում է նրան, որ կաթսայի կամ թավայի էլեկտրոններն ավելի արագ են շարժվում՝ առաջացնելով ջերմություն:
Անկախ նրանից՝ դուք մտածում եք ինդուկցիոն վառարանին անցնելու մասին, թե պարզապես ծանոթանալու ձեր նոր կաթսային, ահա թե ինչ պետք է իմանաք:
Ինդուկցիոն վառարանները ունեն նույն լայնածավալ առանձնահատկությունները, ինչ ավանդական էլեկտրական վառարանները, որոնք կգնահատեն ծնողները, կենդանիների սեփականատերերը և ընդհանուր առմամբ անվտանգության հարցերով մտահոգվածները. բաց կրակ կամ բռնակներ չկան, որոնք պատահաբար պտտվում են:Տաքացուցիչը կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե այն ունի համատեղելի խոհարարական սպասք (այս մասին ավելին ստորև):
Ավանդական էլեկտրական մոդելների նման, ինդուկցիոն սալօջախները չեն արտանետում ներքին աղտոտիչներ, որոնք կարող են կապված լինել գազի հետ և կապված են առողջական խնդիրների հետ, ինչպիսին է ասթման երեխաների մոտ:Քանի որ ավելի շատ վայրեր քննարկում են բնական գազը հօգուտ էլեկտրաէներգիայի աստիճանական դադարեցման օրենսդրությունը՝ նկատի ունենալով կայուն և վերականգնվող էներգիան, ինդուկցիոն կաթսաները, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեն իրենց ճանապարհը դեպի տնային խոհանոցներ:
Ինդուկցիոն վառարանի առավել հաճախ հիշատակված առավելություններից մեկն այն է, որ սալօջախն ինքնին սառը է մնում՝ շնորհիվ մագնիսական դաշտի, որը գործում է անմիջապես ճաշատեսակի վրա:Դա ավելի նուրբ է, քան դա, ասաց Հոուփը:Ջերմությունը կարող է վառարանից հետ փոխանցվել կերամիկական մակերեսին, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է մնալ տաք, նույնիսկ տաք, եթե ոչ այնքան այրող, որքան սովորական էլեկտրական կամ գազի վառարանը:Այսպիսով, ձեր ձեռքերը հեռու պահեք ձեր նոր օգտագործած վառարանից և ուշադրություն դարձրեք ցուցիչ լույսերին, որոնք թույլ են տալիս իմանալ, երբ մակերեսը բավականաչափ սառչում է:
Երբ ես սկսեցի աշխատել մեր սննդի լաբորատորիայում, ես հասկացա, որ նույնիսկ փորձառու խոհարարներն անցնում են ուսուցման կորի միջով, երբ անցնում են ներածական դասընթացների:Ինդուկցիայի ամենամեծ առավելություններից մեկն այն է, թե որքան արագ է այն տաքանում, ասում է Հոուփը:Բացասական կողմն այն է, որ դա կարող է տեղի ունենալ ավելի արագ, քան դուք ակնկալում էիք, առանց կուտակման ազդանշանների, որոնց դուք կարող եք սովոր լինել, ինչպես, օրինակ, դանդաղ փրփուրը եռալիս:(Այո, մենք մի քանի եռում ենք ունեցել Voraciously HQ-ում:) Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է օգտագործել մի փոքր ավելի ցածր ջերմություն, քան պահանջում է բաղադրատոմսը:Եթե ​​դուք սովոր եք ջախջախել այլ սալօջախների հետ՝ ջերմության մակարդակը կայուն պահելու համար, կարող եք զարմանալ, թե որքան լավ է ինդուկցիոն վառարանը կարող է պահպանել մշտական ​​եռում:Հիշեք, որ ինչպես գազօջախները, այնպես էլ ինդուկցիոն վառարանները շատ զգայուն են ջերմային պարամետրերի փոփոխության նկատմամբ:Ավանդական էլեկտրական մոդելները սովորաբար ավելի երկար են տևում տաքանալու կամ սառեցնելու համար:
Ինդուկցիոն վառարանները նույնպես սովորաբար հագեցած են ավտոմատ անջատման գործառույթով, որն անջատում է դրանք, երբ որոշակի ջերմաստիճանը գերազանցում է:Մենք դրան հանդիպել ենք հիմնականում չուգունից պատրաստված սպասքի հետ, որը շատ լավ է պահում ջերմությունը:Մենք նաև պարզեցինք, որ ինչ-որ տաք կամ տաք բան՝ ջուրը, ջեռոցից հենց նոր հանված տապակը, դիպչելով ճաշարանի մակերեսի թվային կարգավորիչներին, կարող են ստիպել դրանք միացնել կամ փոխել կարգավորումները, թեև այրիչները վերևում չեն լինի:Շարունակեք տաքացնել կամ տաքացնել առանց համապատասխան սպասքի:
Երբ մեր ընթերցողները հարցեր են տալիս ինդուկցիոն կաթսաների մասին, նրանք հաճախ վախենում են նոր սպասք գնել:«Ճշմարտությունն այն է, որ որոշ կաթսաներ և թավաներ, որոնք դուք հավանաբար ժառանգել եք ձեր տատիկից, համատեղելի են ինդուկցիայի հետ», - ասում է Հոուփը:Դրանցից գլխավորը դիմացկուն և մատչելի չուգունն է:Հարմար է նաև էմալացված չուգուն, որը սովորաբար օգտագործվում է հոլանդական վառարաններում։Չժանգոտվող պողպատից և կոմպոզիտային թավաներից շատերը նույնպես հարմար են ինդուկցիոն կաթսաների համար, ասում է Հոուփը:Այնուամենայնիվ, ալյումինը, մաքուր պղինձը, ապակին և կերամիկան համատեղելի չեն:Համոզվեք, որ կարդացեք ձեր ունեցած ցանկացած վառարանի բոլոր հրահանգները, բայց կա հեշտ միջոց՝ ստուգելու, թե արդյոք այն հարմար է ինդուկցիայի համար:Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սառնարանի մագնիս, ասում է Հոուփը:Եթե ​​այն կպչում է թավայի հատակին, ապա դուք պատրաստ եք:
Նախքան հարցնելը, այո, հնարավոր է չուգուն օգտագործել ինդուկցիոն սալիկի վրա:Քանի դեռ չեք գցում կամ քաշում դրանք, ծանր կաթսաները չեն ճաքի կամ քերծվի (մակերեսային քերծվածքները չպետք է ազդեն աշխատանքի վրա):
Արտադրողները հակված են ավելի բարձր գներ գանձել լավ նախագծված ինդուկցիոն կաթսաների համար, ասում է Հոուփը, և, իհարկե, դա այն է, ինչ մանրածախ վաճառողները ցանկանում են ցույց տալ ձեզ:Թեև բարձրակարգ ինդուկցիոն մոդելները կարող են երկու անգամ ավելի թանկ կամ ավելի արժենալ, քան գազային կամ ավանդական էլեկտրական տարբերակները, դուք կարող եք գտնել ինդուկցիոն տիրույթներ $1000-ից ցածր սկզբնական մակարդակում՝ դրանք շատ ավելի մոտեցնելով մնացած տիրույթին:
Բացի այդ, Գնաճի նվազեցման ակտը միջոցներ է բաշխում պետությունների միջև, որպեսզի սպառողները կարողանան պահանջել զեղչեր կենցաղային տեխնիկայի վրա, ինչպես նաև լրացուցիչ փոխհատուցում բնական գազից էլեկտրաէներգիայի անցնելու համար:(Գումարները տարբեր կլինեն՝ կախված գտնվելու վայրից և եկամտի մակարդակից):
Թեև ինդուկցիան ավելի էներգաարդյունավետ է, քան հին գազը կամ էլեկտրականությունը, քանի որ էներգիայի ուղղակի փոխանցումը նշանակում է, որ օդում ջերմություն չի կորչում, պահպանեք ձեր էներգիայի ակնկալիքները, ասում է Հոուփը:Դուք կարող եք տեսնել համեստ խնայողություններ, բայց ոչ էական, ասում է նա, հատկապես, երբ վառարանները կազմում են տան էներգիայի սպառման ընդամենը 2 տոկոսը:
Ինդուկցիոն վառարանների մաքրումը կարող է ավելի հեշտ լինել, քանի որ չկան շարժական վանդակաճաղեր կամ այրիչներ դրանց տակ կամ շուրջը մաքրելու համար, և քանի որ ճաշարանի մակերեսն ավելի սառն է, ուտելիքն ավելի քիչ հավանական է այրվի և այրվի, ամփոփում է America's Test Kitchen ամսագրի գործադիր խմբագիրը:Կարծիք Լիզա Մաքմանուս.Դե ինչ։Եթե ​​դուք իսկապես հետաքրքրված եք կերամիկական իրերը հեռու պահելով, կարող եք նույնիսկ մագաղաթյա կամ սիլիկոնե գորգեր դնել վառարանի տակ:Միշտ կարդացեք արտադրողի հատուկ ցուցումները, բայց ընդհանուր առմամբ կարող եք ապահով օգտագործել սպասքի օճառը, խմորի սոդա և քացախը, ինչպես նաև կերամիկական մակերեսների համար նախատեսված կերամիկական մակերեսների համար նախատեսված մաքրող միջոցները: